സസ്യാഹാരികൾക്കും വെജിറ്റേറിയൻ‌മാർക്കും 3 ടെമ്പെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

3 Tempeh Recipes Vegans Vegetarians




സസ്യാഹാരം
ടെമ്പെ പല നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത സംസ്കാരവും നിയന്ത്രിത അഴുകൽ പ്രക്രിയയുമാണ് സോയാബീനുകളെ കേക്ക് രൂപത്തിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, നല്ല കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഇത് വെജിറ്റേറിയൻമാർക്കും ഫിറ്റ്നസ് പ്രേമികൾക്കും ബോധമുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവും ആരോഗ്യകരവും സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതുമായ ഭക്ഷണം നൽകുന്നു. പേശികളുടെ വർദ്ധനവ്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് നേട്ടങ്ങൾ ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉപയോക്താക്കൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച പ്രോട്ടീൻ രഹസ്യമാണ് ടെമ്പെ. ഡയറി ഫ്രീ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ, ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കുറവാണ്, മാത്രമല്ല കുടലിന് നല്ലതുമാണ്.

താജ് ഗ്രൂപ്പിലെ മുൻ എക്സിക്യൂട്ടീവ് സൂസ് ഷെഫ് സിദ്ധാർത്ഥ ജാദവ് പറയുന്നു, “താജ് ഗ്രൂപ്പിലെ എന്റെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ടെമ്പെയുമായി നിരവധി തവണ പ്രവർത്തിക്കാൻ എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു. കൂടാതെ, ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു ഘടകത്തെ ഞാൻ അപൂർവ്വമായി കണ്ടതിനാൽ ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു. രാജ്യത്തെ പ്രോട്ടീൻ വിടവ് നികത്താനുള്ള പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ആവേശഭരിതരാണെങ്കിലും, ടെമ്പെയുടെ പാചക സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ വിവരിക്കും - അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണം എന്ന നോവൽ. വിവിധ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതികളുമായി അനായാസമായി കൂടിച്ചേരാനുള്ള കഴിവ് എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി. അതിശയകരമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, ഉയർന്ന തോതിലുള്ള പൊരുത്തപ്പെടുത്തലും മികച്ച സ്വാദും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഇത് രാജ്യമെമ്പാടുമുള്ള പാചകക്കാർക്കുള്ള ഒരു മികച്ച ചേരുവയാണ്. ”

വാസ്തവത്തിൽ, പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ വെജിറ്റേറിയൻ മെയിൻ പ്ലേറ്റിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവുള്ളതിനാൽ കുപ്രസിദ്ധിയുണ്ടെന്ന് ന്യൂട്രിജെനിയസ് (ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റ്) ഡയറക്ടർ സൗമ്യ ഭരണി പറയുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇന്ത്യയിൽ ഗണ്യമായ ഭൂരിപക്ഷം ആളുകളുണ്ട്, കൂടുതലും സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് അവരുടെ പതിവ് പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ കഴിയുന്നില്ല. ഇത് രാജ്യത്ത് വൻതോതിൽ പ്രോട്ടീൻ കമ്മി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലൊന്നായ ഒരു രാഷ്ട്രമെന്ന നിലയിൽ, സസ്യാഹാര സമൂഹത്തിന് അവരുടെ പ്ലേറ്റിൽ ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ ലഭിക്കുന്നത് നിരന്തരമായ പോരാട്ടമാണ്. ” ഭരണി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, “അവരുടെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകൾ പലപ്പോഴും പനീർ പോലുള്ള പരമ്പരാഗതമായി മടുപ്പിക്കുന്ന ഉറവിടങ്ങളിൽ തളർന്നുപോകുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇന്ത്യൻ ജനസംഖ്യയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളും സസ്യാഹാരികളും വിറ്റാമിൻ ബി -12 ന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനവും ഇരുമ്പിന്റെ കുറവും കാണിക്കുന്നു. അപകടകരമായ ഈ സാഹചര്യം പരിഹരിക്കുന്നതിനും അസംഖ്യം ഇന്ത്യക്കാരുടെ ജീവിതത്തിൽ അവശ്യ പ്രോട്ടീനും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും വ്യാപിപ്പിക്കുന്നതിന്, ടെമ്പെ പോലുള്ള അൾട്രാ പോഷകഗുണമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ സസ്യ അധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുന്നത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണെന്ന് ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും കാർബണുകളും കുറവായതിനു പുറമേ, പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത സൂപ്പർഫുഡും പുളിപ്പിച്ച സ്വഭാവം കാരണം നിങ്ങളുടെ കുടലിന് മികച്ചതാണ്. വളരെയധികം ഗവേഷണങ്ങൾക്കും പ്രായോഗിക ഉപയോഗത്തിനും ശേഷം, അവരുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ഇന്ത്യൻ സസ്യഭുക്കുകളുടെ മികച്ച പങ്കാളിയായി ടെമ്പെ ഞാൻ കണ്ടെത്തി. ”

സസ്യാഹാരികളെയും വെജിറ്റേറിയൻമാരെയും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ നേടാൻ സഹായിക്കുന്ന സൂപ്പർ ബീൻ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീൻ കമ്പനിയായ ഹലോ ടെമ്പേയ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മൂന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

ഏഷ്യൻ ഇളക്കുക ഫ്രൈ

ഏഷ്യൻ ഇളക്കുക ഫ്രൈ
തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം:
15 മിനിറ്റ്
പാചക സമയം: 8 മിനിറ്റ്
സേവിക്കുന്നു: 3

ചേരുവകൾ
200 ഗ്രാം ടെമ്പെ സമചതുര
1 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ
2 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക ഫ്രൈ സോസ്
2 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്
2 ടീസ്പൂൺ പച്ചയും മഞ്ഞയും പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സമചതുര
1 നീളമുള്ള കാപ്പിക്കുരു
Red ചുവപ്പ്, പച്ച, മഞ്ഞ കുരുമുളക് സമചതുര ഓരോ സ്പൂൺ
ശതാവരി 2 വിറകുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
3 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
¼ ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത വിനാഗിരി
¼ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്

രീതി:
ടെമ്പെ:
1. അൺബോക്സ് ടെമ്പെ സ്വാഭാവിക സമചതുരങ്ങൾ.
2. സോയ സോസും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് സമചതുര മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സമചതുരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ രണ്ടാം ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക.
3. ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.

സ്ലറി:
1. കോൺഫ്ലോറും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക.
2. ക്യൂബ് ബീൻസ്, ശതാവരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് സ്ലറിയിൽ ചേർക്കുക.
3. നന്നായി ഇളക്കുക.

സ്റ്റിർ ഫ്രൈ:
1. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
3. ശതാവരി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക് സമചതുര എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. സോസുകൾ ചേർത്ത് (ഫ്രൈ സോസും സോയ സോസും ഇളക്കുക) രണ്ട് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
5. വിനാഗിരി, സ്പ്രിംഗ് ഉള്ളി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. സ é ത്ത് ടെമ്പെ, കോൺ‌ഫ്ലർ സ്ലറി എന്നിവ ടോസ് ചെയ്യുക, 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
7. ഉടനടി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ടെമ്പെ കട്ട്ലറ്റ്

ടെമ്പേ കട്ട്ലറ്റ്
തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം
: 20 മിനിറ്റ്
കുക്ക് സമയം: 15 മിനിറ്റ്
സേവിക്കുന്നു: 4

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം ടെമ്പെ സമചതുര
3 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
20 മില്ലി എണ്ണ
½ കപ്പ് കാരറ്റ്, വറ്റല്
50 ഗ്രാം ഗ്രീൻ പീസ്
1 വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില
1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപൊടി
1 ടീസ്പൂൺ മസാല ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ ചാറ്റ് മസാല
1 സ്പൂൺ ജീരകം
1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം
2 കപ്പ് റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ
2 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ മിക്സ്
1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
20 മില്ലി വെള്ളം
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്

രീതി:
1. സ്വാഭാവിക സമചതുര അൺബോക്സ് ചെയ്ത് കൈകൊണ്ട് പൊടിക്കുക.
2. ഒരു ഫ്രൈ പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
3. ജീരകം പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മുളക് ചേർക്കുക.
4. പീസ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
5. മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല, ചാറ്റ് മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
6. തകർന്ന ടെമ്പെ സമചതുര, കുറച്ച് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
7. വേവിച്ച പറങ്ങോടൻ, അരിഞ്ഞ മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക.
8. നന്നായി ഇളക്കി തണുക്കാൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
9. കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക.
10. വെള്ളവും കോൺഫ്ലോറും ചേർത്ത് ഒരു കോൺഫ്ലർ സ്ലറി ഉണ്ടാക്കുക.
11. സ്ലറിയിൽ കട്ട്ലറ്റ് മുക്കി അതിന് മുകളിൽ ഒരു പാളി റൊട്ടി നുറുക്കുകൾ കോട്ട് ചെയ്യുക.
12. കട്ട്ലറ്റ് ഡീപ് ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ എയർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
13. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചട്ണി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ടെമ്പെ ടാക്കോസ്

ടെമ്പേ ടാക്കോസ്
തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം:
15 മിനിറ്റ്
കുക്ക് സമയം: 15 മിനിറ്റ്
സേവിക്കുന്നു: 4

ചേരുവകൾ:
200 ഗ്രാം ടെമ്പെ സമചതുര
4 ടോർട്ടില / ടാക്കോ ഷെല്ലുകൾ
6 ടീസ്പൂൺ ബാർബിക്യൂ സോസ്
പുതുക്കിയ ബീൻസിനായി:
6 ടീസ്പൂൺ തിളപ്പിച്ച രാജ്മ
1ടീസ്പൂൺപുതിയ വെളുത്തുള്ളി
രണ്ട്ടീസ്പൂൺജീരകം പൊടി
രണ്ട്ടീസ്പൂൺജലാപെനോസ്
രണ്ട്ടീസ്പൂൺമല്ലി, പുതിയത്
4ടീസ്പൂൺതക്കാളി പാലിലും
3ടീസ്പൂൺഎണ്ണ
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
പുളിച്ച ക്രീമിനായി:
3ടീസ്പൂൺപുതിയ ക്രീം
4ടീസ്പൂൺതൈര് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു
രണ്ട്ടീസ്പൂൺനാരങ്ങ നീര്
ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
1 പുതിയ ചുവന്ന മുളക്
1ടീസ്പൂൺകുരുമുളക് പൊടി

രീതി:
1. അൺബോക്സ് നാച്ചുറൽ ടെമ്പെ ക്യൂബുകൾ.
2. ബാർബിക്യൂ സോസിൽ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
3. വഴറ്റുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
4. രജ്മ തിളപ്പിച്ച് പേസ്റ്റാക്കി പൊടിക്കുക.
5. ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക.
6. എന്നിട്ട് തക്കാളി പാലിലും ചേർത്ത് 4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
7. രജ്മ പേസ്റ്റും ജീരകം പൊടിയും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
8. അരിഞ്ഞ ജലപെനോസ്, അരിഞ്ഞ മല്ലി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കുക.

അസംബ്ലിംഗ്:
1. ടോർട്ടിലസ് ഒരു ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക.
2. ഒരു ബോർഡിൽ വിരിച്ച് പുതുക്കിയ ബീൻസ് തുല്യമായി പരത്തുക.
3. ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ടെമ്പേയി ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
4. ഒരു റോൾ ഉണ്ടാക്കി സേവിക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക: #CookAtHome: വനിതാ ദിനത്തിനായി ഷെഫ് സുവീർ സരനിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ